Una unidad Kunitz se define como la cantidad de ADNasa I que provoca un aumento en A 260 de 0,001 por minuto por mililitro a 25 °C, pH 5,0, con ADN altamente polimerizado como sustrato (Kunitz, M. [1950] Crystalline desoxyribonuclease. I. Aislamiento y propiedades generales, método espectrofotométrico para la medida de la actividad desoxirribonucleasa II.Digestión del ácido nucleico del timo (ácido desoxirribonucleico): la cinética de la reacción. J. Gen. Physiol. 33 , 349 y 363).