Agar, Técnica x 500gr.

Características del Agar, Técnica x 500gr.

El agar es un ficocoloide extraído de un grupo de algas rojo-moradas, generalmente Gelidium spp. El agar fue sugerido por primera vez con fines microbiológicos en 1881 por Fannie Hesse. A principios de la década de 1900, el agar se convirtió en el agente gelificante de elección sobre la gelatina porque el agar se mantiene firme a las temperaturas de crecimiento para muchos patógenos y el agar es generalmente resistente a la degradación por enzimas bacterianas. El uso de agar en medios microbiológicos contribuyó significativamente al avance de la microbiología, allanando el camino para el estudio de cultivos puros.

El agar es un gel a temperatura ambiente que permanece firme a temperaturas de hasta 65°C. El agar se funde a aproximadamente 85 - 91°C, una temperatura diferente de la solidificación a 34 - 36°C. Esta propiedad se conoce como histéresis. El agar es generalmente resistente a las fuerzas de cizallamiento; sin embargo, diferentes agar pueden tener diferentes fuerzas de gel o grados de rigidez.

Las especificaciones para el agar técnico incluyen buena claridad, temperatura de gelificación controlada, temperatura de fusión controlada, buenas características de difusión, ausencia de inhibidores bacterianos tóxicos y ausencia relativa de minerales y compuestos metabólicamente útiles. El agar técnico se recomienda como agar de uso general para preparar medios de cultivo microbiológicos.