Caldo de enriquecimiento para Listeria tamponado 500 g

Características del Caldo de enriquecimiento para Listeria tamponado 500 g

Listeria monocytogenes, descrita por primera vez en 1926 por Murray, Webb y Swann, es un problema extenso en la salud pública y las industrias alimentarias. La evidencia de brotes de listeriosis ha indicado que la principal ruta de transmisión es a través del consumo de alimentos contaminados con Listeria monocytogenes. Los vehículos de transmisión implicados incluyen pavo, salchichas frankfurt, ensalada de col, leche pasteurizada, queso estilo mexicano y paté. Listeria spp. son omnipresentes en la naturaleza, estando presentes en una amplia gama de alimentos no procesados, así como en el suelo, las aguas residuales y el agua de los ríos.

El caldo de enriquecimiento para Listeria tamponado, una modificación de la fórmula de Lovett et al., se desarrolló después de que un trabajo posterior concluyera que las propiedades de enriquecimiento se pueden mejorar aumentando la capacidad tamponadora del medio con la adición de fosfato disódico. Listeria spp. crecen en un rango de pH de 5,0 a 9,6 y sobreviven en productos alimenticios con niveles de pH fuera de estos parámetros. Listeria spp. son bacilos cortos móviles, microaerófilos, grampositivos, asporógenos, no encapsulados, no ramificados. La motilidad es pronunciada a 20°C. La identificación de Listeria se basa en el aislamiento exitoso del organismo, la caracterización bioquímica y la confirmación serológica.